О пряниках

Август 30, 2009

Прянички, пряники, ПРЯНИЩИ.

Что такое пряники? Это лакомство с родословной, у которого есть давняя история. Пряники появились на Руси еще в IX веке, и называли их медовым хлебом или коврижками. Русские хозяйки делали их довольно просто: они смешивали муку, яблочный сок и мёд. Позже в медовый хлеб стали добавлять разные пряности, привозимые из восточных стран. Отсюда и появилось современное название — пряники.

Дорогие пряники украшались разными вензелями и фигурками, а простые — простеньким узором. Пряники украшали глазурью, орехами и шоколадом, а еще покрывали сусальным золотом. Русские пряники очень ценились в Европе и считались деликатесом. Их дарили в знак уважения и за разные заслуги; чем выше чин человека — тем тяжелей был пряник. А в Городце и вовсе испекли пряник, вес которого составлял 25 кг. Пряники считались не только вкусными, но и полезными, из-за того, что в них добавляли разные целебные травы и коренья. Вот такая история всеми любимого лакомства.

А сейчас я приведу вам один из рецептов пряников из современного мира:

Пряники шоколадные:

На 900гр. пряников: 3 стакана муки, полтора стакана песка или меда, 3 чайные ложки какао-порошка, 100гр масла, 4 яйца, 1 чайная ложка пряностей.

Сахар (или мед), масло, пряности и какао-порошок растирать лопаткой в теч. 5-6 минут, затем, продолжая растирать, добавить постепенно яичные желтки, слегка перемешать массу с крепко взбитыми белками. Добавить муку, предварительно смешав её с содой, и опять слегка перемешать до получения однородного теста, которое разделать и выпекать при t’ 220-240’C (для маленьких пряников) в теч. 8-15 минут, а крупные — 180-220’C.

К сожалению, фотка в рецепте — черно-белая, поэтому привожу наиболее близкий аналог...

Кулинария | 2 комментария